ビタミンB群の基礎知識

ビタミンB群は水溶性ビタミン、つまり水に溶けやすい性質をもっているので、野菜を洗うときなどは手早くしましょう。
また、熱に弱く分解しやすいため、できるだけ調理をせず熱を通さない食べ方（生で食べる等）をしましょう。


ビタミンB1を多く含む食べ物は、以下のとおりです。

肉類：
豚肉、レバー

魚介類：
うなぎ、かつお

野菜：
もやし、そらまめ、パセリ、芽キャベツ、ほうれん草、グリンピース、にんにく

穀物類：
玄米、胚芽米、アーモンド、いも類、大豆、黒豆、小豆、ゴマ、大豆、落花生、枝豆


日本人の場合は、主に米から摂取することができますが、ビタミンB1が多く含まれているのは胚芽の部分なので、できるだけ玄米・胚芽米を混ぜて食べるようにすれば、必要な量を摂取できるでしょう。

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